Recipe
漁師料理
わかめ青唐辛子味噌
材料一覧
- ☆青唐辛子 80g→種を取る57g
- ☆大葉 14枚、13g
- ☆わかめ(湯通し後) 120g
- 麦味噌 500g
- 砂糖 大さじ5(50g)
- みりん 大さじ4(50g)
- 酒 90g
- ゴマ(すりゴマ) 大さじ2(15g)
作り方
- 大葉、わかめ、青唐辛子（種を取ったもの）をみじん切りにする。
- 別の容器（ボウル等）に麦味噌、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜて おく。
- フライパンにごま油をひき、1.を入れ、しんなりするまで炒める。
- 熱いままの3.に2.を加える。
- 味をみながら調整する。水気が飛んだ頃合ですりゴマを加え、混ぜる。冷えると味噌が硬くなるので、やや柔めで火を止める。
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生ワカメのとろとろ味噌佃煮
作り方
漁師からひとこと
一呼吸おいて辛さがくるで！
調理中は涙が出ないように気いつけんさいよ！